OizumiKさんの質問へのお答え。遅れてすみません。
いわゆる「天津甘栗」の材料となる栗の産地は、北京の北やその周辺の県（詳しく聞いたのだが、忘れてしまった）で、天津ではとれないそうです。それがなぜ「天津」なのかというと、その栗のほとんどが、かつて天津港から出荷されたからなのだそうです。天津市内をくまなく見て回ったわけではありませんが、一軒だけ、「糖炒栗」（だったかな？）という看板の店があって、「あれは甘栗の店です」と教えてもらいました。
ちなみに、天津名物はなんといっても小ぶりな饅頭の「天津パオズ」。狗不理（ゴブリー）という店が有名なようです。
